Desde hace unos días, las noticias hablan de una bacteria característica de los alimentos que ha provocado varias infecciones en Alemania y tienen alerta a los expertos en salud de Europa. En este artículo queremos responder a algunas preguntas que nos hacemos sobre el E-coli, cómo se propaga y cómo podemos prevenir una posible infección controlando la limpieza y desinfección de la cocina.

¿Qué es E-coli?

Es una bacteria común que vive en los intestinos de animales y de los humanos. Existen muchas cepas de E-coli, inofensivas en su mayoría, aunque existe alguna variedad que puede ocasionar enfermedades más graves que pueden acabar en fallo renal.

¿Cómo se propaga?

Los brotes se producen a menudo cuando la bacteria llega a los alimentos destinados a consumo humano. La carne de vacuno suele ser la principal fuente de infección, sobre todo la picada y la que no se cocina lo suficiente. Los vegetales crudos que hayan sido cultivados o lavados con agua contaminada pueden también ser portadores de la bacteria.

Desde el Centro de Control de Enfermedades de Atlanta (EEUU) se alerta de que puede propagarse " también si las personas no se lavan bien las manos tras ir al baño”, por lo que hay que hacer hincapié en esta medida higiénica a todas las edades, pero especialmente recordárselo a los niñ@s.

¿Cómo protegerse de la bacteria?

En la cocina, hay que extremar la precaución, tanto a la hora de manipular y cocinar los alimentos, como a la hora de limpiar y desinfectar la cocina.

A la hora de cocinar...

Los expertos recomiendan cocinar bien la carne picada y, el caso de las verduras, realizar un lavado correcto de las mismas si se van a consumir sin cocinar (bastará con sumergirlas en agua con unas gotas de lejía, como Lejía Conejo, o en un producto específico para hortalizas).

También es importante mantener la carne cruda separada de otros alimentos y nunca servir la carne cocinada en el plato donde estaba antes de pasar por el fuego. Asimismo, evita usar una misma cuchara para remover alimentos distintos mientras cocinas.

A la hora de limpiar la cocina...

Los gérmenes y bacterias están más presentes de lo que pensamos en los hogares y mantener una correcta higiene en las superficies y los utensilios que usamos son la mejor manera de mantenerlos a raya.

Limpia y desinfecta a menudo el fregadero con una bayeta humedecida en agua y lejía. También es importante fregar la zona de manipulación de alimentos, como los mármoles o la tabla de picar, además de los tiradores de la nevera o los armarios, lavándolos con un estropajo y un producto desinfectante (como lejía Estrella, que incorpora detergente). Recuerda también que las tablas de cocina y los utensilios que utilizamos para cortar deben limpiarse después de cada uso.

Del mismo modo, lava a menudo las bayetas y trapos de cocina en la lavadora añadiendo a tu detergente habitual un chorrito de lejía específica para la ropa, como Neutrex, para acabar con todo rastro de suciedad y microorganismos.

Pese a la alarma que se ha despertado en los últimos días, en varios medios de comunicación los expert@s han asegurado que la bacteria E-coli no es muy habitual en nuestro país. Seguir los consejos de este artículo es un buen comienzo para extremar la precaución con los alimentos y la limpieza y evitar así una posible infección alimentaria.

Comentarios

• Jul

  26

  ANTONIA MUÑOZ OLMEDO

  menudo pepinazo lo del e coli