Ingredientes:

- 750 gramos de calamares
- 4 patatas grandes
- 3 cebolletas tiernas
- 4 dientes de ajo
- Un vaso de vino blanco
- Sal y pimienta negra
- Pimentón dulce
- 1 vaso de agua o caldo de pescado

Elaboración:

Antes de empezar a cocinar, vamos a limpiar los calamares. Es más fácil de lo que parece: bajo el chorro del grifo, les sacamos las vísceras y la espina que llevan dentro. Les quitamos también la “telilla” morada que les recubre (sale muy fácil) y entonces les damos la vuelta como a un calcetín. Los limpiamos bien por dentro bajo el grifo, les damos de nuevo la vuelta y listo.

1. Picamos 3 cebolletas tiernas y las ponemos a pochar. Las dejamos a fuego lento unos 10 minutos y añadimos entonces los 4 dientes de ajo picados. Removemos y dejamos pochar cinco minutos más.

2. Pasado ese tiempo, subimos el fuego y añadimos los calamares limpios y troceados. Salamos y añadimos un vaso de vino blanco.

3. Dejamos que reduzca un poco el vino y añadimos el vaso de agua (mejor si tienes un poquito de caldo de pescado, porque le dará más sabor). También echamos un poco de pimienta negra molida y una cucharadita de pimentón dulce. Lo tapamos todo y lo dejamos cocinar.

4. Mientras tanto, prepararemos las patatas. Las pelamos y lavamos, y las cortamos a cuadrados, no demasiado grandes.

5. Freímos las patatas en una sartén a fuego medio, controlando que queden ligeramente doradas por fuera pero poco hechas por dentro, así que no hay que tenerlas más de 10 minutos al fuego.

6. En este momento, las retiramos de la sartén y las colocamos en la cazuela donde están los calamares y lo dejamos cocer todo junto otros 15-20 minutos.

¡Sólo queda emplatar! Este guiso conseguirá dejar muchos con la boca abierta y con ganas de chuparse los dedos.

Mármoles y fregaderos, limpios y desinfectados

Siempre que manipulamos marisco o pescado fresco hemos de prestar mucha atención a la limpieza posterior de las herramientas o la tabla de picar que usamos, para desinfectar restos de gérmenes y bacterias.

Cuando acabes de cocinar, limpiar el fregadero con una bayeta humedecida en agua y unas gotas de lejía Conejo. No te olvides también de fregar la zona de manipulación de alimentos, como los mármoles o la tabla de picar, además de los tiradores de la nevera o los armarios, lavándolos con un estropajo y un producto desinfectante, como Estrella Oxy, un producto sin lejía que asegura la eliminación del 99.9% de bacterias durante 24h*.

¡Tendrás así una cocina limpia y desinfectada para disfrutar con tus próximas recetas!
 

Comentarios

• Jan

  21

  Soledad De Miguel Santaengracia

  que buena pinta tiene