Ingredientes:

200 g de cola de rape
100 grs. de berberechos
100 grs. de mejillones
4 o 5 vieiras
6 langostinos
Un tomate picado
Una zanahoria
1 ajo
Ajos tiernos
1/2 cebolla picada
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos a cocer el rape en un litro de agua junto a la zanahoria, los ajos tiernos, las cabezas de los langostinos y una pizca de sal. Lo dejamos cocer hasta que el rape esté bien blanco. Cuando esté el rape cocido, lo escurrimos y reservamos. También colamos el caldo de la cocción y lo reservamos.

2. Cuando el pescado se haya enfriado un poco, retiramos bien las espinas y la piel y lo desmenuzamos, asegurándonos de que no queden ninguna espina.

3. En una sartén, calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo bien picados a fuego medio. Incorporamos el tomate y los langostinos picados y continuamos la cocción durante 5 minutos más.


4. Añadimos también el rape desmenuzado a este sofrito. Lo dejamos un par de minutos y, después, vertemos toda esta salsa en el caldo que teníamos reservado.

5. Ponemos a cocer la cazuela durante unos 15 minutos, añadiendo unas hebras de azafrán.

6. En otra cazuela, abrimos los mejillones y berberechos al vapor. Una vez abiertos, retiramos de las cáscaras y los añadimos al caldo que tenemos hirviendo.

7. Dejamos hervir la sopa 5 minutos más y, si es necesario rectificamos de sal.

Como ves, en poco más de media hora, conseguirás elaborar una sopa exquisita y altamente nutritiva, gracias al aporte de minerales y proteínas del rape y el marisco.

¿Poco tiempo para la cocina?

Hay quien piensa que elaborar una rica sopa como ésta lleva su tiempo, pero ya has visto que es mucho más sencilla de lo que aparenta. Por eso creemos que puede ser un buen plato para servir como primero en un día de fiesta y dedicar el resto del tiempo a disfrutar de la compañía de los tuy@s.

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Comentarios

• Jan

  27

  cristina toronjo alemán

  Yo le añado también el caldo colado de abrir los berberechos y los mejillones mezclado a partes iguales con el de cocer el rape, pues le aporta mucho más sabor.



• Dec

  8

  Soledad De Miguel Santaengracia

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