Para aprovechar la época de los calabacines, esta mermelada es ideal para acompañar el magret de pato u otras carnes a la brasa.


Ingredientes:

-1kg calabacines

-3/4 azúcar moreno

-zumo de un limón

-1 manzana

-1 cucharadita de jengibre molido


Elaboración:

Rallar los calabacines sin pelarlos con un rallador grueso, poner en un cuenco grande una capa de calabacines rallados y una capa de azúcar, así hasta que terminar con todo. Añadir el zumo de limón, y la cáscara del mismo, no rallada, entera, y dejar en maceración 12 horas (durante toda una noche o un día)

Pasado este tiempo poner al fuego no muy fuerte, deberá estar alrededor de 1 hora. Cuando queden como 10 minutos para acabar la elaboración, añadir la manzana bien cortadita con la cáscara y el jengibre, y revolver bien.

Cuando se termine la cocción, sacar las cáscaras y envasar en botes esterilizados, los cuales habremos hervido durante 15 minutos en abundante agua. Disponer el contendido en los botes y poner boca abajo durante 24h para hacer el vacío. Dejar reposar como mínimo un par de semanas en la despensa y ¡listo para comer!


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Comentarios

• Oct

  27

  conchi ucles

  despues de envasarlo hay que hervirlos o directamente se cierran y se ponen boca abajo las 24 horas gracias