Fajitas de pollo con salsa de yogur (Receta premiada Mayo 2017)

Enviada por Dina García (Barcelona)
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Ingredientes para el relleno:

Pechugas de pollo
Pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria
Tomates cherry

Ingredientes para la salsa de yogur:

1 yogur
Un chorrito de limón
Un chorro de aceite
Sal
Especias (puede ser albahaca, perejil, cebollino,.. al gusto)

Elaboración:

Ponemos el pollo a adobar (si puede ser la noche anterior mejor, sino tampoco pasa nada) con pimentón dulce y picante, ajo y perejil.

Cortamos las verduras en juliana y ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Echamos la cebolla, y cuando esté pochadita, el pimiento y la zanahoria. Cuando esto esté bien rehogado cortamos unos tomatitos cherry a la mitad y los echamos también.

Cuando esté todo blandito, echamos el pollo adobado.

Si veis que queda muy seco, echamos un chorrito de agua pequeño, más o menos medio vaso. Y dejamos que haga chup-chup hasta que se evapore el agua.

Para hacer la salsa, ponemos en el vaso de la batidora el yogur, un chorro de aceite, sal, un chorro de limón y especies al gusto. Batimos todo y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y calentamos las fajitas (también se puede hacer al microondas pero para mi gusto quedan mejor en la sartén porque quedan tostaditas).

Et voilà, ponemos todo en la mesa y que cada uno se sirva lo que quiera.

Se pueden acompañar también con guacamole, o con una salsa picante, admite casi de todo.

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