Risotto de calabaza y jamón serrano (Finalista Nov'18)

Enviada por Juan Luis Hidalgo (Málaga)
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Ingredientes: 300 gr. de arroz, 100 ml. de vino blanco (opcional), 1 l. de caldo de verdura, 200 gr. de calabaza, 100 gr. de queso rallado, 50 ml. de nata, 150 gr. de jamón serrano, aceite de oliva, perejil y sal.

Elaboración:

Ponemos a calentar el caldo para que esté templado. Mientras tanto, echamos el arroz en la sartén con un poquito de aceite. Añadimos el vino y dejamos que cueza y se evapore. Ir añadiendo caldo poco a poco, a cucharadas, para que lo absorba el arroz antes de añadir más.

Lavamos, pelamos y rallamos la calabaza mientras se hace el arroz. Añadimos al arroz y cocemos todo junto.

Cuando el arroz esté tierno, añadimos el queso rallado, la nata, sal y pimienta al gusto y un toque de perejil.

Ponemos aceite en una sartén, cortamos el jamón serrano en trozos o en tiras y freímos un par de minutos en la sartén, hasta que esté crujiente.

Servimos el risotto de calabaza con el jamón por encima. También podemos cortarlo fino y mezclar el jamón con el arroz.

El punto ligeramente dulce de la calabaza se equilibra con el salado del jamón serrano, siendo además una receta con un color muy bonito y llamativo que gustará hasta a los niños.


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3 comentarios
juancarlos delgado
30 de noviembre
ME ENCANTA QUE TENGAS SUERTE
Itziar Avelino
21 de noviembre
Tiene que estar delicioso me apunto la recete ojala ganes
Guadalupe Mencia Alonso
21 de noviembre
Que buena pinta. tedré que probarla
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