Risotto de calabaza y jamón serrano (Finalista Nov '18)

Enviada por Juan Luis Hidalgo (Málaga)

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Risotto de calabaza y jamón serrano (Finalista Nov'18)

Ingredientes: 300 gr. de arroz, 100 ml. de vino blanco (opcional), 1 l. de caldo de verdura, 200 gr. de calabaza, 100 gr. de queso rallado, 50 ml. de nata, 150 gr. de jamón serrano, aceite de oliva, perejil y sal.

Elaboración:

Ponemos a calentar el caldo para que esté templado. Mientras tanto, echamos el arroz en la sartén con un poquito de aceite. Añadimos el vino y dejamos que cueza y se evapore. Ir añadiendo caldo poco a poco, a cucharadas, para que lo absorba el arroz antes de añadir más.

Lavamos, pelamos y rallamos la calabaza mientras se hace el arroz. Añadimos al arroz y cocemos todo junto.

Cuando el arroz esté tierno, añadimos el queso rallado, la nata, sal y pimienta al gusto y un toque de perejil.

Ponemos aceite en una sartén, cortamos el jamón serrano en trozos o en tiras y freímos un par de minutos en la sartén, hasta que esté crujiente.

Servimos el risotto de calabaza con el jamón por encima. También podemos cortarlo fino y mezclar el jamón con el arroz.

El punto ligeramente dulce de la calabaza se equilibra con el salado del jamón serrano, siendo además una receta con un color muy bonito y llamativo que gustará hasta a los niños.

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