Contaminación cruzada: ¿Qué es y cómo evitarla?

Una buena limpieza de la cocina y sus utensilios, lavarse las manos y cocinar a más de 70 grados evitan que los alimentos se contaminen.

Cortar el pan con el mismo cuchillo con el que acabas de filetear la carne o poner el pollo crudo al lado de los tomates mientras reúnes los ingredientes para la receta que vas a cocinar son gestos cotidianos que, en realidad, pueden estar favoreciendo la contaminación cruzada. Para evitar que ésta se produzca, solamente es necesario seguir unos sencillos pasos que permitirán tener comida libre de gérmenes indeseados. 

La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos de un elemento contaminado (normalmente, los alimentos crudos) a otro que no lo está.

Antes de cocinar, procura que la cocina y los utensilios que vas a necesitar estén limpios y desinfectados. En esta tarea, las Estrella 2en1 con lejía y detergente o Lejía Conejo son de gran ayuda, al ser capaces de destruir bacterias, virus y hongos. También podrás utilizar Lejía Conejo (azul) para la desinfección de frutas y verduras, siguiendo las indicaciones de su etiqueta. A continuación, y antes de comenzar a manipular la comida, lávate bien las manos, ya que en ellas se llegan a acumular numerosos gérmenes que es preciso eliminar antes de cocinar o comer.

Usa tablas de corte y utensilios distintos para cada tipo de alimento. No despieces un pollo crudo en la misma tabla en la que picas la cebolla para la ensalada, ya que aunque le pases agua siempre pueden quedar restos. Es recomendable una tabla para la carne, otra para el pescado y una más para las verduras.

Cocina a más de 70 grados centígrados, puesto que hacerlo destruye prácticamente todas las bacterias nocivas, como el E.coli o la salmonela, que pueden encontrarse en carnes rojas y de ave, huevos... Del mismo modo, mantén los productos que lo precisen a menos de cinco grados en tu nevera. La temperatura del frigorífico debe oscilar entre los dos y los cuatro grados para una óptima conservación de los alimentos.

Después de cocinar, vuelve a limpiar y desinfectar la zona que has estado utilizando. Para asegurarte de que no quedan gérmenes en tu cocina, utiliza lejía Estrella, desinfectante universal por excelencia, que además es eficaz contra los malos olores causados por hongos y otros microorganismos. ¡Y adiós a los gérmenes de tu cocina!