Crema de alcachofas con pistachos (Finalista Nov'18)
Enviada por Mª Carmen Fernández (Barcelona)
Ingredientes:
- 600 gramos de alcachofas limpias
-Leche evaporada
-Caldo de verdura
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-100 gramos de pistachos sin sal
-Escamas de sal marina Maldon
-Un puerro
-60ml de leche evaporada
-Dos patatas medianas
Elaboración:
Se cocinan todas las verduras hasta que estén tiernas. Batimos la crema incorporando la leche evaporada. Machacamos los pistachos y los incorporamos a la crema junto a las escamas de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.