Esta es una receta que hacemos en verano en casa desde hace tiempo cuando en el pueblo mis padres tenían huerto y plantaban, entre otras cosas, puerros y era la receta que más nos gustaba. Ahora la seguimos haciendo alguna que otra vez.
Ingredientes:
Ocho puerros
Cuatro lonchas de jamón serrano
Cuatro lonchas de queso manchego
Un huevo
Aceite de oliva
Harina
Sal
Para la salsa:
75 gramos de queso azul
100ml de nata
Media cucharada de maicena
Pimienta negra molida
Preparación:
Limpiamos los puerros y dejamos la parte blanca. Los ponemos a cocer con agua y un poco de sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Después, los escurrimos bien.
Los abrimos por la mitad a lo largo, partimos el jamón y el queso por la mitad y metemos una porción de jamón y otra de queso en cada puerro. Los cerramos y pasamos por harina y el huevo batido.
Freímos en el aceite caliente y escurrimos en papel de cocina. Los colocamos en un plato o una fuente.
Antes haremos la salsa con el queso azul: lo ponemos en un cazo con la nata, la maicena y la pimienta y cocemos a fuego lento. Se puede añadir un poco de leche si nos queda espesa.
La ponemos en un lado del plato con los puerros y adornamos con jamón, perejil ¡y a comer!
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